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國宴指定料理：杏仁茶油條

杏仁茶是中華飲食中極具代表的經典之一。杏仁茶微甜、淡雅的香氣來自於亞洲的杏核仁，是杏樹（Apricot）的種子，跟我們常見的美國堅果杏仁不同。

據《本草綱目》的記載，杏核仁能潤肺、止咳、養顏美容，因此慈禧太后、蔣夫人宋美齡的餐點裡都少不了杏仁茶濃郁的滋味，兼顧美味、養生兩大享受。在 1923 年日本裕仁皇太子訪台的國宴裡，杏仁茶更成為畫龍點睛的甜點完席料理！當時裕仁皇太子品嚐到的是現磨的香醇杏仁濃茶，佐上酥炸的油條，雖然都是庶民的傳統料理，卻為饗宴畫下完美的句點。

在珍珠奶茶還沒有被發明以前，台灣其實早已是個充斥著冷熱飲品的寶地，熱的有青草茶、養肝茶、芝麻糊；冰的有仙草冰、粉圓等，豐富的飲品選擇總是可以療癒辛苦一整天的身心靈。不過，杏仁茶之於當時是更高檔的食物，因為台灣沒杏樹，原料只能從國外進口，所以杏仁茶並非一般人能夠負擔的飲品，只能作為偶爾奢侈犒賞自己的飲品，有人喜歡溫熱杏仁茶配油條互補的口感、有人則喜歡杏仁豆腐入口即化的綿密。可惜如今在紛紛擾擾的塵囂裡，經典早已被淡忘。優源好食杏仁奶希望重溫這份美好，一起享受片刻的純淨。

Youyuan Good Food 杏仁奶，由磨碎的杏仁核製成

中文所謂的杏仁是指杏樹的杏仁核（Apricot Kernel），不同於加州杏仁樹生產的堅果杏仁（Almond），但由於兩者在中文中都是俗稱的杏仁，所以很多人們很容易混淆。

除了具有特殊而優雅的香氣外，杏仁還有以下好處：

• 富含植物性蛋白質，提供人體所需的 9 種必需氨基酸。
• 富含維生素E，美容養顏。
• 富含不飽和脂肪酸和零膽固醇。
• 膳食纖維可以提供更持久的飽腹感。

許多市售的杏仁茶現在已經失去了味道。為了速度，有的用杏仁粉加熱水調和，減少了麻煩的研磨過程；有的杏仁茶為了口感，直接加澱粉、米水，或者用增稠等廉價的方法來鍛造香味；香氣濃郁，有的還添加了有害香精以增強風味。

悠遠美食用了兩年時間，成功打造出與記憶相匹配的美。我們從不使用粉末進行釀造。為提取杏仁最原汁原味，盡可能保留其營養成分和膳食纖維，優源好食杏仁奶採用整粒杏仁製成，不添加任何人工香精、色素、防腐劑。

放鬆片刻，開瓶即飲，品嚐悠遠好食這款簡單、純淨、健康的杏仁奶，一起重溫好味道！